snus_mumrick (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
snus_mumrick) wrote2007-09-19 02:45 pm
snus_mumrick) wrote2007-09-19 02:45 pm
Просьба
Научите меня печь пироги, а? Пожалуйста... Самое главно как делать тесто научите. Бабушка умела это очень хорошо, а ни у мамы, ни у меня не получается.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
я в майерах и крогерах покупаю такие упаковки, найду - спишу название:), беру тесто для круасанов, и делаю из них пирожки с капустой.
no subject
Я это, типа скромная такая.... Посмотрим. В прошлом году у нас этот матлаб в одно время был, вот когда надо было спарашивать...
no subject
no subject
no subject
У меня вот такая, купила в Костке, за 40 баксов, года 4 назад.
Тесто и дрожжевое и пельменное делаю только ею, еще иногда печем ржаной хлеб на пиве и кулич.
Рецепты к печке прилагаются.
мрачно
Моими булочками можно забивать гвозди в бетон
no subject
no subject
Бабушка и мама пекли офигенные булки и пироги, жаль рецепт потерялся (а уже не спросишь), но у меня по этому рецепту не получалось все равно. Там воды было больше чем молока. Не говоря о сметане.
На собственном опыте могу посоветовать следующее. Начинай с малых порций. И самых простых рецептов. В них проще прочувствовать пропорции. Я все как-то корытами. И чтоб побольше. Соответственно, то сахара пересыплю, то муки. От первого оно плохо поднимается, от второго твердое. Или провороню, перестоит и невоздушное становится. Чтобы мягкими оставались подольше оставлять остывать булки под полотенцем обязательно. И на полотенце. )
no subject
no subject
Re: мрачно
Тесто. Получается всегда. Клянусь.
2. 3 палочки маргарина (например Империал пачка 1 фунт, а в ней четыре палочки по 4 унции каждая) из морозилки. Быстро мелко нарезаем ножом.
Насыпаем 2 стакана муки плюс одну палочку, пересыпаешь мукой, и снова наструганную палочку... Миксером все это перемешиваешь до измельчения. На тесто идет 6 стаканов муки плюс 1-1.5 в процессе готовки.
3. Мука с маргарином - высыпать на большую доску. В эту массу постепенно вливаем дрожжи и рубаем ножом, вмешивая в муку.
4. 400 гр. сметаны постепенно врубаем в тесто. И вот тут-то и добавь еще ту 1 чашку муки (т.е. на все тесто идет где-то 7, 7.5 чашек муки).
делаем шарик. Запихиваем в пластиковый мешок, закрываем мешок и на 4 часа в холодильник.
И все.
Дальше раскатываешь, делаешь начинку, печешь. Всходит очень хорошо.
Re: Тесто. Получается всегда. Клянусь.
Re: Тесто. Получается всегда. Клянусь.
Если будешь сразу, в тот же день печь - тогда оставь на прилавке на 3-4 часа. А если тесто сделаешь вечером, а печь утром - тогда убери на ночь в холодильник. Свекровь всегда печет утром - иначе целый день уйдет на пирожки...
no subject
Из этого пироги как-то вышли не очень даже метательные http://community.livejournal.com/ru_kitchen/1457387.html
Плюшки у меня по вот этому рецепту получаются всегда http://community.livejournal.com/ru_kitchen/1314122.html
Не мое, но лично проверенное. :)
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
кажется очень легко сделать... и я уже что-то готовила по рецептам karina_yem - советую :)
no subject
Тесто:
500 гр. муки
2 ст.л.сахара
1 пакет сухих дрожжей
1 стак теплого молока
150 г растопленного слив.масла
2 яйца
тертая цедра 1 лимона
щепотка соли
муку смешать с дрожжами и солью. добавить молоко, яйца, сахар, масло, цедру. Хорошо вымесить тесто, пока не образуется однородный комок. Подпылить сверху мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить. Тесто должно увеличиваться вдвое.
Я делаю дрожжевое тесто на пиццу:
300 гр.муки
1/2 ч.л. соли
6 гр.сух дрожжей (иногда пакетик уже на 6 гр).
225 мл. теплой воды
2 ст.л. олив.масла
соединить муку, соль, дрожжи. отдельно соединить воду и масло. влить жидкость в сух.смесь, замешать однородное тесто. переложить на стол, посыпанный мукой. месить 2-3 мин. переложить тесто в миску, смазанную олив.маслом, сверху тесто смазать олив.маслом. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место минут на 40 (или пока тесто не увеличится вдвое). затем снова месить тесто (1-2 мин). Раскатать в круг и на противень.
Я делала маковый рулет - мне понравилось. Я не стала начинку писать, тебе ж вроде тесто надо было... думаю - подойдет такое и на пирожки с капустой... Ещё у мамы выспрошу - она мастерица до пирожков, а я рецепт её теста не знаю :(
Порстейший рецепт
(Anonymous) 2007-12-11 03:56 pm (UTC)(link)3 яйца
1 стакан муки
0,7 стакана сахарного песка
половинка чайной ложки соды и столовая ложка уксуса
Думаю это все найти элементарно...
Так вот, взбиваешь яйца, добавляешь сахар, потом муку, в заключение смешиваешь соду с уксусом и вливаешь в тесто
К этому времени чистишь 4 средних киловатых яблочка и мелко режешь, перемешиваешь яблоки с тестом, выливаешь все это в форму и в горячу духовку на 30 минут.
Отличная шарлотка, получается всегда.
Катя Калинина
сори я здесь не регистрировалась..
Кстати тебе еще это было актуально?
Re: Порстейший рецепт
Могла бы и не подписываться, я тебя узнала :).
Re: Порстейший рецепт
(Anonymous) 2007-12-13 11:48 am (UTC)(link)У меня даже фотка где-то была. Постараюсь не забыть, когда следующий раз дома буду. Ты там на высоченной табуретке сидишь, а я в костюме поваренка :-)