snus_mumrick: (Default)
В прошлом году мы попробовали получать свежие овощи и фрукты напрямую с фермы где они выращиваются. С одной стороны нам понравилось, а с другой в коробках было не очень разнообразно и, что более существенно, далеко ездить за продуктами. В этом году я нашла другого поставщика, они привозят свой урожай гораздо ближе к нашему жилью. В первых числах июня поеду забирать первую порцию. Посмотрим насколько хорошо у этих ребят с разнообразием.
snus_mumrick: (Default)
Оладьи с клюквой, рисотто с грибами, фасолевый суп с копченостями, и купленный лук порей вместо сельдерея, покупая который я была абсолютно уверенной в том что это сельдерей.

Charred

Oct. 4th, 2010 10:51 am
snus_mumrick: (Default)
Позавчера вместо шарлотки приготовилась чарлотка, но все равно вкусно. Особенно вкусно на завтрак с кофе.

О еде.

Sep. 17th, 2010 09:29 pm
snus_mumrick: (Default)
Есть у меня мичиганский приятель, даже друг с которым мы очень любили дебаты. Или споры. На любые темы, будь то политика, экономика, студенты или же кошки. Друг уже какое-то время живет в Техасе, а я в Пенсильвании, но мне по-прежнему не хватает собеседника которому можно говорить все как оно есть в мыслях, а не обличать в пушисто-замысловатые формулировки, дабы ненароком никого не обидеть. Как-то между обсуждениями пользы политической подкованности среднестатистического избирателя и последствиями скоростной ходьбы между работой и домом мы заговорили о еде. Поговорили и произвели на свет вопрос. Кто больше привередлив в еде. Он, который совсем не ест определенные продукты из длинного списка, или я, которая ест все продукты, но не есть если приготовлено не вкусно. Вопрос остался открытым. С одной стороны хорошо знать, что твой гость не употребляет А, Б и В, зато есть все остальное в любом виде. С другой стороны, плохо если все любимые и самые вкусные блюда содержат хотя бы один элемент из списка запрещенных продуктов. А как вы думаете, кто из нас привередливый. По-моему я
snus_mumrick: (Winter: by smeshnoy_zverek)
Неделю назад в овощных пайках стали появляться странные неизвестные мне предметы. Например, на прошлой неделе обнаружилась красно-розовая хрень размером с кабачок цуккини. Примерно как на картинке ) только без зеленых перьев. Пока не понюхала не поняла что это. Теперь когда виновник известен непонятно как его готовить. Или вот, на этой неделе обнаружилось существенное количество овоща под названием томатийо (tomatillo). Пришлось перерыть несколько кулинарных книг пока не нашелся более менее подходящий способ их приготовить. Слегка модифицировала рецепт и сварила суп. Говорят, получилось вкусно. Каждый вторник я жду неожиданностей. Оказывается в этом году очень хорошо растет летний желтый сквош (это такие маленькие желтые кабачки). Поэтому у меня в холодильнике целый ящик забит этими желтыми товарищами. Не поверите, я их готовлю и ем, но растут они гораздо быстрее чем наша потребительская способность позволяет их перерабатывать.
snus_mumrick: (Default)
На этой неделе (третьей по счету) опять привалило много ботвы. Надо бы что-нибудь из нее приготовить разумное, например, пирог. В компенсацию к кроличьей пище начали появляться кабачки, сквош, молодая свекла, кольраби, брокколи и зеленый горошек. На следующей неделе обещают молодую картошку (у нас в деревне она вызревала лишь к концу августа!).



Опись продукции )
Я вот только жалею, что в Америке щавель не популярен. А то бы "зеленые щи" в самый раз были.
snus_mumrick: (usual)
Давно обещала. Вот выполняю. Рецепт опробован на самой себе, на муже и на свекрови. Все остались довольны, а свекровь даже подругам хвасталась, что ее кормили странной заморской едой. Подруги охали и ахали, но суждения свои оставили при себе. Или свекровь, грамотно рассудив, мне о тех суждения тактично умолчала.


Грибы фаршированные крабами.




Рецепт )
snus_mumrick: (Default)
Есть куча способов вынудить людей на улице вам улыбаться и долго смотреть вслед сворачивая шеи. Самый простой -- пронести куст базилика в руках через весь город. Второй легальный и действенный способ -- нацепить футболку со множеством больших Шреков и надписями -- "Shrek Rules". Так вот. Базилик мне подарила коллега, она вырастила его из семени. Посмотрим, может быть этот и у меня выживет. Все предыдущие скоропостижно скончались. Базилик который мне дала Анна еще очень маленький, пришлось купить листья в магазине. Из листьев получился ланч.

Салат из томатов с макаронными изделиями (или без).

Взять:

1. Большой хороший помидор (можно два или три или сколько хотите). Помидор не из тех чьи трупики продают в магазине, а свежий, не видевший холодильника.

2. Чеснок. Свежий и сочный. Количество по вкусу. Я люблю все чесночное, поэтому беру большой зуб на большой помидор.

3. Крупная соль и свежемолотый черный перец. Опять же по вкусу.

4. Оливковое масло. Половину чайной ложки. Лимонный сок, его совсем мало надо.

5. Свежие листья базилика. Горсть примерно.

6. Пармезан. У меня роль пармезана играет Пиккорино Романо.

7. Мелкие макаронные изделия. Подойдут бабочки или что-то подобное, но не лапша. Я люблю такие спиральки (как они называются, кстати?). Взять столько чтобы когда сварите получилось количество равное нарезанным помидорам.

Делаем:

Макаронные изделия отварить "аль денте". Сыр потереть на мелкой терке. Базилик мелко порезать. Помидоры порезать кубиками (очень острый нож must have, иначе только подавите продукт). Каждый чесночный зуб порезать пополам сложить в ступку, туда же крупную соль, черные перец и немного оливкового масла (можно чуток базилика добавить). Все это растереть в ступке до однородной массы. Все смешать в миске, сбрызнуть лимонным соком и посыпать тертым сыром.

Употреблять. (Если вы не едите макаронные изделия то делайте без них. А если едите, то пробуйте с горячими.)

[Это была вариация на тему рецепта найденного в Hamptons Vouge Vox Hamptons или как там этот журнал называется.]
snus_mumrick: (usual)
Буду теперь писать вам рецепты того что готовлю. Может кому понравится. Я не повар, всего лишь внучка повара. Ничего "по науке" готовить не умею. Что-то где-то прочитала, что-то сама сотворила из воспоминаний. Почти все что я готовлю -- очень быстрая еда. Быстро готовится.

Юзерпик надо новый завести что ли, про еду....
snus_mumrick: (Default)
Иногда я очень люблю готовить. И, стыдно признаться, даже получаю от процесса физическое удовольствие. Да, да, именно это слово. Сегодня один из тех дней. На улице со вчерашней ночи льет дождь. Как-то мутно и серо. Вы чего не подумайте, я дождь люблю. Мы с ним знакомы с детства и всячески друг друга уважаем. Я обещаю не носить зонтик, а он обещает меня не морозить. Естественно забыла купить лаймы, пришлось импровизировать. Надо было позвать кого-нибудь в гости. Жаль когда хорошая, не побоюсь этого эпитета, еда остается "на завтра".
snus_mumrick: (Default)
По многочисленным просьбам -- рецепт лукового супа.

Запасти:

  1. Сладкий жёлтый лук (не белый и не красный!). Я беру три большие (примерно по 6 сантиметров в диаметре) луковицы. По весу это может пол-кило или чуть больше. Чем слаще лук тем вкуснее конечный продукт.

  2. Лук порей (leek), 1-2 штуки вместе с перьями. (Совсем верхушки можно обрезать и выкинуть.)

  3. Бекон. Я покупаю натуральный бекон в Трэйдер Джо. Бекона должно быть достаточно для карамелизации лука и лука порей. Можно взять 4-5 полоски бекона и добавить оливковое масло в процессе жарки.

  4. Куриный бульон, 1-1.5 литра. Если любите суп пожиже то бульона надо больше. (Классический рецепт предписывает говяжий бульон, но мне больше нравится с куриным.)

  5. Сладкий херес (или Порт). Примерно 1-1.5 чашки.

  6. Гренки из французского багета (или любого не сладкого белого хлеба). Я сначала режу батон, а потом он черствеет и используется на суп.

  7. Сыр. Рецепт предписывает Gruyere (Груэр), я же беру банальный швейцарский сыр.

  8. Соль и перец по вкусу.



Процесс:
Готовим суп )
snus_mumrick: (Default)
Хорошо поесть любят все, ну или почти все. Я не исключение. В детстве, когда меня с мамой (скорее маму со мной) приглашали на сезонные торжества типа дней рождений, было очень сложно. Мало в каких гостях готовили так что бы мне нравилось. У Медведевых было вкусно, а вот куда еще я ходила в предвкушении застолья вспомнить сложно. Обычно после посиделок мы с мамой приезжали домой и вставал вопрос, -- "А нет ли у нас чего-нибудь покушать?". С тех давних пор я называю себя пищевым снобом. С приездом в Америку стало проще. Здесь для гостей мало кто готовит горячее и салаты, зато хорошие сыры, вино и десерты купить не проблема. В гостях кушать можно, но пресловутый вопрос остается.

Из того же далекого детства всплывает омерзительный образ вареной луковицы. Мама как-то знала что я терпеть ненавижу вареный лук и в супе использовала луковицу целиком, что бы потом можно было легко вынуть и не травмировать ребенка. Ребенок много читал и частенько натыкался на описания визитов главного героя в ресторан. Почему-то коммисар Мегрэ, из любимых детективов, постоянно и с удовольствием ел луковый суп. Меня же начинало тошнить только воспоминании о вареной луковице. Так бы все и оставалось если бы не знакомство с Майком Грином. Майк два года учился со мной в аспирантуре. За эти годы мы старались использовать любую возможность и пойти к нему в гости. Гостей Майк любит и умеет принимать. В один прекрасный день нас с Полом [еще один мой однокусник, а теперь коллега] позвали на луковый суп. Мы прикупили десерт с вином и отправились в гости. И все. Мое предубеждение перед луковым супом исчезло в момент. Еще какое-то время потребовалось чтобы методом проб и ошибок получить мой собственный вариант французского лукового супа. Теперь я то и дело слышу, -- "А не приготовить ли нам луковый супчик?"

Луковый супчик на 40 кб. )

Profile

snus_mumrick: (Default)
snus_mumrick

February 2015

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 01:26 pm
Powered by Dreamwidth Studios